Recette de la semaine

30 août 2010
Pain d’épice

Ingrédients

• 240 ml (1 tasse) d’amandes moulues ou 160 ml (2/3 de tasse) d’amandes entières écalées moulues au robot culinaire
• 120 ml (1/2 tasse) de poudre de protéine aromatisée à la vanille
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 c. à thé de cannelle moulue
• 120 ml (1/2 tasse) de Splenda
• 120 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
• 1 c. à thé de mélasse noire
• 1 œuf
• 2 c. à table d’eau
• 120 ml (1/2 tasse) de zucchini râpé

Préparation

1. Préchauffer le four à 180ºC (350ºF).
2. Dans un bol, combiner les amandes moulues, la poudre de protéines, la poudre à pâte, le sel, le gingembre, la cannelle et le Splenda. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
3. Dans un autre bol ou une tasse à mesurer, bien mélanger le yogourt, l’huile, la mélasse, l’œuf et l’eau. Verser le mélange obtenu dans le mélange sec. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et sans grumeaux. Ajouter le zucchini. Mélanger.
4. Vaporiser d’enduit antiadhésif un moule de 20 cm x 20 cm (8 po x 8 po). Y verser le mélange. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Information

9 portions, contenant chacune 9g de glucides, une trace de fibres
et 17g de protéines.

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